新的科學證據顯示，紅麴的確含有多種對人體有益的重要保健物質
在 先進國家積極投入紅麴研究的帶動下，國內也已掀起研究紅麴的熱潮
紅麴，近年來很火紅的名詞，在接試吃活動前，上網查了一下小知識
紅麴是什麼?
紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子
俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水，用來沾肉，油炸後的就是紅糟肉，所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴
紅麴可提供豔麗的色澤、產生芬芳的香氣及甘甜的美味，自古就被國人視為是極優良的食療兩用保健品，流傳千年歷經時間的考驗，已被公認為一種美食珍品，可用於保健養生
紅麴有降血壓、降膽固醇、抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效
紅麴類的產品，我吃過紅麴餅乾、紅麴蛋捲、紅麴肉，紅麴咖哩是第一次嘗試
一直以來都是佛蒙特甜味+中辛咖哩，換換口味也不錯
標榜有添加紅麴的咖哩，而且是純素的喔!全家大小都可以吃
咖哩的方便性不在話下，以我這種新手程度的人妻，也能迅速上手
盒裝背面再次強調：天然紅麴，不添加人工色素，很有健康概念
打開時的內包裝，印滿穀盛logo+素食咖哩貼紙
這樣就算外紙盒丟掉，也不怕和家裡其他咖哩塊弄混
咖哩塊的顏色比一般在市面上買的淺一些些，我原本想像紅麴咖哩應該會有帶些紅色，結果沒有
盒子底部有易折凹槽，可以很容易控制要用的咖哩塊數量
今日食材有洋蔥、馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔(忘了入鏡)
事前作業，把所有要添加的東西切成適當大小
阿嬤在進行土雞腿去骨作業
平常我自己煮可沒這樣搞工，都只是切塊而已
所有材料準備完成後，就可以開始進行下一步
先炒洋蔥、雞肉
等雞肉稍稍變色後，再把其他材料放入
沒一會，就拌炒完成
通常這個時候，我是直接加水進炒菜鍋裡悶煮
但阿母堅持要把材料移至砂鍋悶煮，說這樣會比較好吃
okok，阿母說了算
蓋上砂鍋悶煮一下
水滾了之後，用湯匙撈起浮油、雜質
再滾一下，放入咖哩塊
等食材差不多軟爛時，我有試了一下味道
本人是重口味，覺得咖哩味不夠又加了2塊(總共加了8塊咖哩)
上桌前又試了一次味道，剛剛好，完全不需要加任何調味料
說也奇怪，原本的咖哩塊沒有紅紅的，但煮出來的雞肉就有紅麴上色
香噴噴的紅麴咖哩雞完成
我個人偏愛這種豪邁的吃法，紅麴咖哩有淡淡甜味
雖然咖哩塊上標明"中辛"，但其實不會很辣，連ka ka都能接受
加點蘋果下去煮更能提味
官方網站：http://kokumori.pixnet.net/blog
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