Rebecca's Blog

這篇食記遲遲生不出來，原因是我不知道該如何下筆
由於這次是抱著輕鬆的心情去用餐，想好好享用美好時光
（同時要忙著照相、吃東西、餵小孩又要顧小孩會很手忙腳亂）
沒有特別去多照什麼照片，所以無法好好介紹
但又覺得這次的餐點很令人滿意，有多好吃的形容詞我不太會描述
就把這篇定義為純紀錄篇


我們家的小公主今個穿浪漫鄉村風


ＫＡ自己也超愛這件洋裝，試穿後她就脫不下來了


我們這一次加上ＫＡ共10人，用餐的地方是3樓獨立包廂


一進去嚇一跳，包廂好大呀！大概20幾坪
應該有pasadena包廂的3倍大

旁邊沙發休息區一共擺了6張沙發




左邊的是法國手工含鹽奶油Echire，被許多米其林三星喻為全世界最好吃的奶油
有些百貨公司超市有賣（jason有），市售50g約75元，樂沐250g賣220元
右邊則是Isigny含鹽奶油，樂沐混合巴西里等香草自製成香草奶油
我個人是比較喜愛左邊Echire的味道


手工核桃麵包，很有嚼勁


開胃小點
鹹泡芙，內餡是起士



脆脆的餅乾ＫＡ很愛


吃到一半，ＫＡ突然很認真的坳起手來


結果，她自己比了ＹＡ出來，真是令人感動呀！
比ＹＡ是她的死穴，之前都比不出來


被誇獎後心情很好


一旁的桌子擺滿酒杯


忘了這道菜的名字  焦黃色那層是焦糖
下層是鵝肝打成的泡泡，我覺得又甜又鹹有點怪
但老大覺得口感很好，所以說好不好吃這種事很主觀


星鰻丁佐酥炸甜蝦，海鮮湯凍與甜菜


經理很貼心的來問我，要不要替ＫＡ準備小人適合吃的餐點
白醬奶油培根蘑菇義大利麵
還有松露入味，好好吃喔！


這麼好吃的美食，ＫＡ沒吃完的當然是進我們肚子裡


杜松子煮北海道鮫鰈佐香草橄欖油醬，普爾度麵包焗陳年豪達乳酪


伊比利火腿佐嫩煎豬菲力，西班牙紅酒櫻桃醬汁與培根白豆
極黑豬有嚼勁還有甜味，層次分明，是目前我們吃過處理最好的豬排
豬菲力上面有一塊煎的香香的鵝肝，不會很膩
搭配匈牙利的Aszu Essencia整個甜味充滿口腔好好味～


樂沐的經理很專業，之前在君悅服務
用餐期間經理一直都在陪我們也和我們分享一些餐廳的小故事



這天ＫＡ還滿乖的，雖然沒有小孩陪她玩
但她總能自得其樂


玩iphone


開始玩起枕頭堆疊遊戲



high到還在地上爬，讓她老爸看到就慘了


鳳梨馬鞭草冰砂
沒吃過這種口味，很清新


老大的主餐 法式杏仁糖酥烤Anjou乳鴿，燕麥與初夏蔬菜
乳鴿好嫩，搭配糖酥味道很妙
真的好。好。吃
如果在facebook上老大會按讚5次


我的   極黑牛牛小排佐青胡椒醬汁與燴炒野菇
何謂「極黑牛」？是日本和牛與安格斯牛的混種
油花分布細緻平均，肉質柔嫩多汁
處理的方式只將外表略烤香就直接切塊
看到那牛肉色澤沒？很嫩，切下去不會泛血水
再讓我按讚5次！
ＫＡ就吃了2片，分老大2片，我吃1片，好珍貴呀～


原本桌上只有1杯香檳

吃到後面不包括被收走的，桌上已有7杯


荔枝與紫蘇
荔枝上面是可食用玫瑰花瓣，旁邊粉紅色的很特別

是紫酥調味下去打發泡的，不知道是怎麼做出這樣柔嫩又不會倒的泡泡？


甜食製作秀



法式水果沙巴雍
這個我沒吃到，不過聽旁邊的友人說好吃


甜點來囉～



一口咬下馬卡龍，滋味無窮


經理準備給ＫＡ的法國軟糖


飯後茶點是主廚從法國帶回的瑪黑茶


這傢伙，最近都一直吵要穿高跟鞋
逮到機會，友人的高跟鞋讓她圓夢了


走來走去她超樂

還拿自己的小鞋拿去跟友人說，阿姨我跟妳交換
她要高跟鞋啦～


接著這2天，ka都很愛黏著高跟鞋的主人，連去廁所都跟著
因為阿姨有高跟鞋願意讓她穿




這一次的餐點，大家都很滿意
如此年輕的主廚（29歲）能有這樣的功力甚至勝過很多經驗老道的廚師了
不過沒見到主廚本人有些可惜，經理說不好意思，主廚有小baby要趕回家照顧啦！
餐廳最難的地方就在於是否能維持品質
希望若有機會再訪樂沐也能有如此棒的味覺享受







美女老闆兼主廚：陳嵐舒，是台大外文系的高材生
從小生在富裕家庭，常跟著父母出國飛來飛去嚐各地美食，培養出極佳的味覺
台大畢業後選擇去法國藍帶廚藝學院進修，之後進入法國知名斐杭迪高等廚藝學校以第一名畢業
在法國工作一段時間後，回國嫁給了台中補教界名師
原本並沒有要開餐廳的打算，是在先生大力支持下讓她的興趣可以實現
樂沐是她先生給她的結婚禮物，整棟斥資6千萬


證照：法國專業廚師證書 CAP de Cuisine

學歷：
巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi，該學年第一名畢業
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
台灣大學外國語文學系

習藝於：
美國加州那帕谷 The French Laundry 全球排名前三之米其林三星餐廳
法國巴黎  Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon 米其林二星餐廳
  Relais d'Auteuil 米其林二星餐廳
             Pierre Herme 高級點心房
           Hotel du Crillon 克里雍飯店點心坊
  Friends 高級點心坊

樂沐 餐廳資訊

營業時間：
星期二~星期日，中午11:30~14:30；晚上18:00~22:00





每星期一公休
電話：04-23753002；傳真：04-04-23753126
地址：台中市西區存中街59號