Rebecca's Blog

期待的料理終於上場，此行台北最大目的就是吃叉子
一趟上台北光車資、住宿、吃飯2個人下來開銷不小
還好，叉子沒讓我們失望，還讓我們吃的好開心好滿足


啊，一開場就把感想說了，接下來就不知道該怎麼寫


這次的menu是友人和老闆商量下所訂出的
幾天前友人還特地去試菜做最後確認，真的是謝謝他們的用心，讓我們吃到這麼棒的餐


水杯很可愛，不倒翁


今天餐廳把桌子排成這樣，方便我們大家談天


西班牙式的開胃前菜（左至右）

番茄冷湯/脆皮公魚（上面是檸檬泡泡）
義大利野豬背油麵包（名字聽起來很可怕但吃起來有香氣沒有油耗味）
沙丁魚杏仁球


西班牙農夫麵包，農夫們工作會帶去的食物組合
因為西班牙氣候乾燥，要吃麵包的時候把半切番茄抹在麵包上提升濕潤度
很好吃，烤的酥酥的，吃法是先用牛番茄抹在麵包上再塗抹蒜味奶油
就算不沾醬也好吃，ka妞吃了2-3塊我還滿驚訝的
因為份量不小，而且她平時不太吃這種東西



甜蝦薄片冷盤
上面的泡泡是分子料理


佐白松露橄欖油，但是吃起來好清爽
而且甜蝦不是很小隻薄薄的一片
這一盤至少有4-5隻，是生食但很新鮮
把甜蝦捲起來和橘子丁一起吃好適合夏天～
這道菜我好愛，私心推薦5顆心


伊比利臘腸、起士小捲、椰汁慢煨野生九孔
中間那黑色的是墨魚醬汁，一開始我還以為是盤子原有的圖樣


小捲有起士的味道，烤的恰到好處


叉子的廚房是採開放式，可以近距離看到人員擺盤


大廚在旁指導


這一區是服務生忙著準備酒的地方



嫩煎野生蝦母佐杏桃蘿蔔醬汁
第一次嘗試這種醬汁，平時我不吃紅蘿蔔的
但杏桃的味道綜合了我討厭的紅蘿蔔某種味道


黑松露燉雞蛋
黑松露的味道真的很迷人哪～


蛋就像溫泉蛋一樣，很嫩還有半熟的糖心
配著黑松露醬汁，美味極了


法式放山雞雞湯/慢燉牛肉片
一開始只上這道，我和老大心想，那雞湯呢？在哪？


後來服務生拿著一個茶壺走過來，雞湯在這啦！


菜單上寫的牛肉片，其實是牛舌
搭配看起來清澈的雞湯（喝起來很鮮甜），這種組合也是第一次嘗試


百香果柳橙碎冰砂
冒煙的小茶壺出現，小人也覺驚喜


冰砂放在反過來放的茶壺蓋，很爽口


黑松露嫩烤紐西蘭小牛菲力
右邊角落的是略帶鹹味的芋泥，左上角的洋蔥吃起來很甜


紅石柳百香果慕絲
為這美好的一餐劃下END



主廚ＭＡＸ求新求變，不定時會出國嚐美食找尋新的臨感
他才剛從西班牙回來，這次所作的料理
友人說老闆廚藝又更精進了！


是說人怎麼可以變心這樣快，叉子跑到我心目中第一的位置
甚至會期待二訪的來臨，如果不是礙於一南一北，應該很快就有下一次了
這一餐，感覺很好，大家都吃的很盡興
謝謝友人安排的一切，讓我們覺得一切都值得啦！







forchetta restaurant
ADD:臺北市安和路一段127巷4號
TEL:02-2707-7776